Pastel de Queso y Chocolate

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Pastel de Queso y Chocolate

Un deleite sin igual, de aspecto tentandor, acaba de llegar a usted el gran Pastel de Queso y Chocolate. Siga atentamente el paso a paso: al final se encontrará con un postre increíblemente rico, para disfrutar en familia.

Ingredientes:

Para la base:

  • Galletas de chocolate: 300 g
  • Manteca a temperatura ambiente: 80 g
  • Chocolate cobertura semi amargo derretido: 80 g

Para la Crema de Relleno:

  • Queso mascarpone: 300 g
  • Queso crema: 500 g
  • Azúcar impalpable: 220 g
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Huevos: 3
  • Chocolate cobertura semi amargo: 250 g

Para la Cubierta:

  • 100 g de azúcar
  • Nueces en mitades o trozadas: 200 g

Para Decorar:

  • Chocolate de cobertura semi amargo derretido: 100 g

Madalenas de Manzana y Mazapán

Materiales Necesarios:

  • Recipientes varios
  • Procesadora
  • Cucharas (1 de madera) y cucharón
  • Molde de 24 centímetros de diámetro
  • Espátulas de goma (1 o 2), de metal y de madera
  • Bols: 1 o 2
  • Batidor de alambre
  • Plato, bandeja o fuente para presentación
  • Sartén o cacerola
  • Bandeja metálica
  • Lámina antiadherente
  • Cuchillo
  • Table de teflón
  • Cartucho de papel
  • Tijera

Preparación:

Base:

  1. Colocamos las galletas en la procesadora.
  2. Agregamos la manteca y el chocolate derretido (a baño maría o en el microondas). Comenzamos con el procesado.
  3. Continuamos hasta integrar por completo.
  4. Aplicamos sobre la base del molde y presionar.
  5. Horneamos durante 10 minutos a una temperatura suave; procedemos a retirar del horno y dejamos enfriar.

Crema de Relleno:

  1. Colocar el queso mascarpone y el queso crema en un bol. Mezclar (Si no consigue queso mascarpone, podrían colocar queso crema).
  2. Agregar el azúcar impalpable. aplicamos esencia de vainilla y mezclamos.
  3. Adicionar los huevos. Mezclar.
  4. Volcar la mitad de la presentación sobre la masa de chocolate. Reservar la otra mitad.
  5. Aparte, derretir el chocolate a baño maría o en el microondas.
  6. Incorporar el chocolate a la mitad reservada y mezclar.
  7. Aplicar la preparación con chocolate, de a cucharas, sobre el pastel.
  8. Llevamos nuevamente al horno suave durante 30 minutos, aproximadamente. Luego, procedemos a retirar del horno y dejamos enfriar. (Atención: Si durante el horneado, el centro del pastel no toma la misma consistencia que la parte externa comprobándolo con un palito de altura, no se preocupe ya que la adquiere al enfriarse).
  9. Desmoldar sobre un plato, una bandeja o una fuente.

Cubierta:

  1. Procedemos a colocar el azúcar en un evase tipo sartén.
  2. Al obtener un caramelo rubio, agregar las nueces. Mezclar 2 o 3 minutos.
  3. Retirar y dejar enfriar sobre una bandeja metálica cubierta por una lámina antiadherente o una bandeja ligeramente aceitada.
  4. Picar groseramente.
  5. Aplicar sobre la superficie del pastel.

Decoración:

  1. Cargar el chocolate derretido en un cartucho, cortar la punta y efectuar círculos.
  2. Pastel terminado.

¡¡¡A DISFRUTAR!!!

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