Pie de Limón Cremoso

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Pie de Limón Cremoso

Este Pie de Limón Cremoso es único y original en su tipo, el relleno se aplica en el interior de un bizcochuelo perfectamente esponjoso. No se quede sin probar esta receta.

Ingredientes:

Para el Bizcochuelo:

  • 6 Huevos.
  • 180 g de Azúcar.
  • 240 g de Harina Leudante.

Para el Relleno:

  • 150 g de Azúcar.
  • 7 Yemas.
  • 50 g de Almidón de Maíz.
  • 300 mL de Agua.
  • 250 mL de zumo de limón.
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • 14 g de Gelatina sin Sabor.
  • 300mL de Crema de Leche (semi-batida).

Para el Merengue de la Cubierta:

  • 320 g de Azúcar.
  • 4 Claras de Huevo.
  • Goticas de Vainilla al Gusto.

Para la Decoración:

Puedes cortar la piel de limones, tallarlos y usar la cantidad necesaria. También puedes utilizar manteca derretida para pincelar el molde.

Materiales Necesarios:

  • Envases varios y de medición.
  • 1 ó 2 Envases tipo bol.
  • Batidora eléctrica y de alambre.
  • Pincel.
  • Molde de 24 centímetros de diámetro desmontable.
  • Espátula de goma.
  • Tenedor, cuchara y un cuchillo.
  • Bol metálico o en su defecto una cacerola.
  • Plato para la presentación.
  • Manga con su boquilla n° 14.

Preparación:

Bizcocho:

  1. Colocamos los huevo en un envase tipo bol, le agregamos el azúcar y empezamos a batir.
  2. Mientras se bate, procedemos a engrasar el molde.
  3. Una vez el batido esté a punto de nieve, quiere decir que ya está lista la mezcla.
  4. Procedemos a agregar la harina leudante mientras la vamos envolviendo con el batidor de alambre.
  5. Pasamos la preparación al molde.

Emparejar:

  1. Dicha preparación la llevamos al horno a una temperatura moderada por un tiempo aproximado de 35 minutos, procedemos a retirar del horno y lo dejamos enfriar.
  2. Con el cuchillo empezamos a cortar el bizcocho en forma de círculo para ahuecar el mismo dejando 2 centímetros de pared y de base.
  3. Retiramos la parte superior del bizcocho y luego la miga.
  4. Trabajar la parte ahuecada para que quede uniforme y prolija y colocando el bizcocho nuevamente en el molde.

Relleno:

  • Colocamos el azúcar en una olla y le añadimos el almidón de maíz procediendo a mezclar.
  • Añadimos las yemas previamente batidas y continuamos con la mezcla.
  • Mientras seguimos con la mezcla le añadimos los 200 mL de agua, el zumo de limón y la ralladura de piel de limón.
  • Una vez homogeneizada la mezcla, procedemos a llevar al fuego hasta que hierva.
  • Retiramos del fuego y agregamos inmediatamente la gelatina previamente mezclada e hidratada en 100 mL de agua. Mezclamos y dejamos entibiar evitando que se solidifique.
  • En un bol pasamos esa preparación, le añadimos la crema de leche y procedemos a mezclar.
  • Disponemos ese relleno en el interior del bizcocho dejando que se solidifique. Lo puedes llevar al congelador por aproximadamente por 1 hora para solidificar.

Cubierta de Merengue:

  1. Pasar la torta a un plato llano, preparamos el merengue del Pie de Limón Tradicional y lo cargamos en una manga con boquilla lisa.
  2. Creamos copos altos.

¡¡¡A DISFRUTAR!!!

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